Se baten las claras de los huevos a punto de nieve y en seguida se le agregan las yemas y el azúcar.

Se prepara la gelatina sin sabor, hidratándola primero con un poquito de agua fría y luego agua hirviendo y se le agrega a la mezcla anterior, junto con el jugo de curuba.

La mezcla anterior se pone en un molde hueco en el centro, previamente humedecido y se coloca en la nevera.

Cuando esté cuajado se desmolda y en el centro se coloca la salsa inglesa.