Poner en remojo la noche anterior el maíz y los porotos. Hervir primeramente el mondongo y los chorizos p toda la grasa.Una vez cocido el mondongo cortarlo en tiritas y el chorizo y la tripa gorda en rodajas.

Poner a hervir en una cacerola (yo utilizo de barro) con abundante agua el maíz y los porotos una vez que hirvió el agua agregar el zapallo en trozos y el repollo, el apio la cebolla picados.

Todo debe hervir a fuego lento removiendo con una cuchara de madera, en ese momento agregar la batata cortada en dados y los chorizos y condimentar con pimentón

Nota:
Se sirve cuando la preparación esta cremosa y el zapallo deshecho, para acompañar se puede hacer una salsa de verdeo picada bien finita frita y condimentada con pimentón