Cubrir el fondo de una olla pequeña con aceite de oliva y calentar.

Luego poner el ajo entero y la cebolla picada fina. Freír sin dejar que se doren.

Aparte, poner a calentar el agua para la pasta en una olla grande.

Sacar el ajo de la olla y poner orégano y pimienta a gusto y dejar unos minutos más.

Trozar los tomates y poner en la olla pequeña, mezclando todo muy bien con una cuchara de madera.

Ponemos ahora las hojas de albahaca, y seguimos mezclando.

Añadir la crema y dejar a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando.

Poner a cocinar la pasta.

Echar de a poco sal a la salsa, hasta que este como guste, siempre a fuego bajo y revolviendo.

Cuando la pasta este lista, colar y no lavar. Volver la pasta a la olla y poner la mantequilla.

Apagar la salsa y verter sobre la pasta, añadir el queso rallado y revolver bien todo, hasta que la pasta esté totalmente integrada a la salsa.

Servir la pasta inmediatamente.Recomiendo acompañar con Pinot Noir o Carmenere.