Pelamos y picamos las cebollas y las zanahorias. Ponemos en una olla grande el aceite a fuego medio, añadimos la cebolla, las zanahorias y una pizca de sal. Hacemos un sofrito ligero, es decir, que no quede muy oscura la cebolla.

Cuando esté el sofrito hecho, añadimos el vino, el agua y la pastilla de caldo de carne. Dejamos que se cocine bien, hasta que la zanahoria se pueda pinchar sin problemas.

Cuando esté bien hecha la zanahoria, pasamos el contenido a un vaso batidor y batimos, reservamos.
En la misma olla cocinamos vuelta y vuelta los filetes de lomo de cerdo, lo justo para que se hagan por fuera.

Cuando tengamos todos hechos, retiramos la olla del fuego, y vamos pasando por un chino o pasapuré la salsa de zanahoria sobre sobre los filetes de cerdo.
En este punto tenemos en la olla los filetes de lomo de cerdo, con la salsa de zanahorias pasada. La ponemos de nuevo a fuego medio y dejamos cocinar 5 minutos.

¡Buen provecho!