Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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El polis o masa madre natural la prepare 4 días antes agua y harina a partes iguales cada 24 horas se le hace un refresco
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Hacemos la masa con todos los ingredientes y amasamos al estilo francés para mejor oxigenación de la masa
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Una vez hecho el pan le damos un primer reposo de al menos una hora y media pasado ese tiempo la volvemos a amasar para obtener fuerza en el pan y le damos otro reposo de al menos dos horas a temperatura ambiente
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Colocar el pan en un tabaque o fuente con un trapo en harinado y lo tapamos y a fermentar una ves pasado ese tiempo volcamos el pan despacio sobre la bandeja del horno ponemos papel de hornear y precalentamos el horno a 240 grados horneamos 40 minute los 10 primeros 240 y después bajamos 220 con bapor que le pondremos una bandeja con agua y fin
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