Separar las claras de las yemas, batir las claras con el azúcar hasta formar un merengue bien firme.

Batir en otro bol las yemas con un poquito del azúcar la esencia de vainilla, la ralladura de limón hasta duplicar su tamaño.

Poner la mezcla en un molde henarinado de 30 cm y llevar a un horno precalentado por 1 hora y 20 aproximadamente.

Dejar enfriar, preparar el flan para el relleno. Con 500cc de leche para que quede más firme.

Para preparar la crema mocka en un bol verter los ingredientes, la manteca a temperatura ambiente, el azúcar impalpable, las 4 yemas, el café y batir en un baño María invertido. Armar la torta humedeciendo el bizcochuelo con un almíbar y decorar a gusto y dejar en la heladera.