Se pone una loncha de jamón y otra de queso sobre un filete de pechuga.

Encima de esto, ponemos otro filete de pechuga para cerrar el san Jacobo.

Rebozamos por harina, huevo y pan rallado (en este orden).

De esta forma quedan perfectamente empanados. Echamos sal por encima al gusto y los dejamos reposar unos minutos para que el empanado se asiente bien.

Se fríen con aceite de oliva bien caliente.

Se dejan enfriar en una fuente con papel de cocina para absorber los excesos de aceite. Y listo para comer!