Poner a hervir el puerro, 1 cebolla, 1 ajo y el perejil junto con el cabracho.

Cuando esté cocido retirarlo del fuego y reservar la cebolla y el ajo. Dejar que en enfríe el pescado para quitarle la piel y las espinas y desmigarlo.

Poner a pochar media cebolla y un diente de ajo. Cuando esté pochado verterlo en un bol junto con el aceite. En un mortero machacar las rebanadas de pan con un poco de agua de hervir el pescado y machacar hasta que esté deshecho.

Añadir al bol los huevos, la nata, los langostinos, la cebolla y el ajo cocidos que reservamos previamente y el pan machacado.

Una vez batido añadirle el tomate frito y la sal y remover bien.

Untar el molde con la mantequilla y verter la mezcla.

Precalentar el horno a 200°C. Hornear a 180°C al baño maría. Tapar con papel de aluminio por encima si vemos que dora demasiado.

Estará listo cuando al pincharlo con un cuchillo salga prácticamente limpio.

Acompañar de salsa rosa o mayonesa