Se pone a calentar el aceite en una satén. Cuando esté se echa la cebolla picada. Se fríe hasta que este transparente.

Echamos el rape cortado en trozos. Le damos unas vueltas.

Añadimos los tomates pelados y cortados en trozos pequeños.

Pasamos todo a una cacerola y ponemos las patatas peladas y cortadas en trozos más bien grandes.

Agregamos una cucharada de harina y le damos unas vueltas.

Machacamos en un mortero, el diente de ajo pelado, con un poco de sal, el perejil, el azafrán y un trozo de guindilla. Añade esto a la cacerola y cubre con agua agua. Ponemos la hoja de laurel y dejamos cocer a fuego muy suave, hasta que las patatas este tiernas pero sin deshacerse. (Unos 40 minutos).

Cuando falten 15 minutos se le añade el salmón.