Salpimentamos los rabos y sellamos en aceite
En el mismo aceite pochamos las verduras
Rehogamos los rabos en las verduras

Echamos el vino y dejamos reducir
Añadimos el orégano tomillo y clavo

Echamos el caldo hasta cubrir los rabos (como con el caldo no se cubrían las carrileras cumplimenté con agua)
En la cocción, rectificamos de sal.

Sacamos los rabos ya cocidos de la cazuela y pasamos por el chino el caldo con las verduras el cual incorporamos a los rabos.
Como el plato ya está cocinado, se puede decorar con patatas fritas, alcachofas, puré de patatas etc.