Se trocea el lechazo en cuartos, se sala y unta con manteca de cerdo ibérico, mezclada con 3 dientes de ajo triturado.

En una bandeja, se echa agua, un vaso de vino blanco (Si el lechazo no es de los buenos, una pastilla de caldo de carne)

Se pone el lechazo en la bandeja con la piel abajo y se hornea a 170º, unos 75 minutos

Una vez dorado se le da la vuelta y le pincelamos con el majado de la manteca, a la cual incorporaremos un poco de vinagre.

Hornear a 170º, entre 75/90 minutos.

Si fuera necesario, echar agua durante el horneado y rociar el lechazo cada 30 minutos aprox. con su jugo

El lechazo, estará asado, cuando esté bien dorado, jugoso por dentro y la carne se suelte del hueso