Colocamos las rodajas de las bondiolas en un recipiente, lo condimentamos con las especias elegidas, masajeamos un poco la carne y lo dejamos macerar un poco.

En una sartén colocamos el aceite de oliva y sellamos las bondiolas. Las retiramos y las colocamos en una asadera.

Picamos los morrones, la cebolla y el ajo en juliana y los blanqueamos en el aceite (que no se cocinen mucho).

Disponemos en la asadera (rociada con un poco de aceite de oliva) las verduras, sobre ellas las bondiolas, y agregamos la mostaza en grano y en polvo. Rociamos con un poco de vino blanco y lo llevamos al horno. El tiempo lo determina la cantidad de carne. A la media hora ver si ya esta cocida y que no le falte líquido para que no se pegue (si es necesario dejar un poco más, pero no mucho para que no se seque). Hay que recordar que la carne de cerdo se cocina más rápido que la de ternera.

Preparamos la salsa mezclando la crema de leche con la mostaza y 5 minutos antes de sacar del horno cubrimos las bondiolas.
Servimos acompañados de brócoli, papas al natural o cualquier otra guarnición a gusto.