Picar las cebollas, los ajos y ponerlos a pochar en una sartén con un chorro de aceite.

Cuando estén ligeramente dorados, añadir los pimientos, rehogar un rato e incorporar los tomates troceados, la sal y las zanahorias cocidas.

Si es necesario, añadir azúcar
Dejar cocer a fuego lento unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo, pasar por el pasapuré.