Vamos a realizar unos cortes en el boniato y lo tapamos con un plato para introducirlo en el microondas durante 13 minutos

En un recipiente colocamos 3 huevos, añadimos la esencia de vainilla, la stevia casera, leche, y maizena

Procedemos a batir los ingredientes para que se mezclen perfectamente y una vez conseguido le añadiremos la mantequilla que tenemos en estado semiliquida, y volvemos a batir.

Pasados los 13 minutos, retiramos el boniato del microondas y pelamos y machacamos con la ayuda de un tenedor, para posteriormente añadirlo a nuestra mezcla anterior

Colocar la mezcla en un recipiente de horno, previamente forrado con papel de hornear

Introducimos en el horno a 180º durante 35 minutos, desmoldamos y servimos acompañado de helado o lo que deseen.