En un bowl colocar la harina, con la manteca a Punto pomada, el azúcar, la sal y el huevo, integrar éstos ingredientes hasta formar la masa. Una vez formada llevar a heladera 20 minutos envuelta en papel film. Al sacarla colocarla en una tartera, pincharla con un tenedor y cocinar a horno medio 15 minutos.

Por otra parte, colocar en una olla los ingredientes del relleno, revolver con batidor de manera lenta y cocinar a fuego bajo revolviendo siempre hasta que rompa el hervor y espese. Una vez que esté listo retirar, dejar que entibie y rellenar la tarta.

Poner en un bowl las claras y batir con batidora a Punto nieve, ir agregando en forma de lluvia poco a poco las cucharadas de azúcar. Una vez listo colocar sobre la tarta previamente rellenada y llevar a horno entre 8 a 12 minutos hasta dorar el merengue.