Mermelada y Jalea de Membrillos

Name: Mermelada y Jalea de Membrillos
Cuisine: argentinas
Ingredients: 3 membrillos; 1 kg azúcar blanca; 2,5 litros agua

Eduardo Frank @eduardofrank

Córdoba

Riquísimas!! Mermelada y jalea de membrillos bien caseras y fáciles de hacer. Es una variante de la clásica receta de doña Petrona que mi madre me hizo hace mucho tiempo atrás y siempre quise repetir.

Mermelada y Jalea de Membrillos

Eduardo Frank @eduardofrank

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Ingredientes

3membrillos
1 kgazúcar blanca
2,5 litrosagua

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Paso a paso

1

Lavar bien los membrillos y cortarlos en 8 partes quitando cualquier parte no sana. Es importante la presencia de las semillas.
2

Colocar los membrillos trozados a hervir en 2, 5 litros de agua durante aproximadamente 1 hora hasta que estén bien cocidos y se haya reducido un poco el agua.
3

Retirar y colar los membrillos separando bien la pulpa del líquido. La pulpa la usaremos para la mermelada y el líquido para la jalea.
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Dejar reposar un rato hasta que escurra bien y de paso el membrillo se entibie para poder trabajarlo cómodo.
5

Preparación de la mermelada: Pelar los trozos de membrillo quitando también las zonas de semillas y toda dureza de la fruta.
6

Pesar el membrillo ya pelado y, opcionalmente, procesarlo para que queda una pasta antes de incorporar el mismo peso en azúcar. En mi caso quedó 550 gr de pulpa de 3 membrillos que sumaban 1 kg.
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Dejar hervir a fuego lento la preparación, revolviendo a menudo, hasta que el dulce tome consistencia. Esto llevará entre 30 minutos y una hora, dependiendo de la consistencia que uno quiera conseguir para la mermelada.
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Finalmente, colocar la mermelada caliente en frascos esterilizados, tapar y dejar enfriar para que se produzca vacío en ellos.
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Preparación de la jalea: ponemos al fuego el líquido que reservamos del paso 3, y cuando rompa el hervor agregamos una cantidad de azúcar igual a la mitad de su peso (en mi caso obtuve unos 900 gr de líquido y utilicé 450 gr de azúcar)
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Sin revolver, a fuego fuerte, dejamos que el líquido vaya reduciendo y vamos probando cada tanto el punto retirando una cucharada de preparación que al enfriarse toma mayor consistencia (similar a la miel).
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Finalmente se coloca la jalea caliente en un frasco esterilizado, se tapa en caliente y deja enfriar para producir vacío si se lo consumirá más adelante. La consistencia final será mayor cuánto más tiempo de hervor tenga la preparación. En mi caso fueron unos 20 a 25 minutos y la jalea quedó muy fácil de untar.
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Que lo disfruten!! Esa jalea o la mermelada sobre una tostada o pan con manteca no tiene precio!!