En la olla que utilices para hervir, rehogar los dientes de ajo y 2 cebollas en juliana. Aparte se hierven las remolachas.

Mientras, cortamos las verduras en cubos y en tiritas las zanahorias y los ajíes.

Al recipiente con ajo y cebolla rehogada, se le agrega el vinagre, el vino, todos los vegetales cortados y los condimentos a gusto. Se completa con agua hasta tapar todos los ingredientes, dejar hervir hasta que se pueda pinchar con tenedor.

Cuando está listo se apaga el fuego y ahí se agrega las remolachas cortadas en cubos y la lata de porotos, dejar reposar para que tomen los sabores.

Después de macerado, con una espumadera se pasan las verduras a frascos o cualquier recipiente con tapa, se le agrega el 75% del jugo con que se hirvieron los vegetales, se espolvorea con los condimentos y se cubre todo con aceite.