Llena un cuenco con agua y añade zumo de limón.

Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos.

Ponlas en el agua con limón para evitar que se pongan negras.

Pon un buen chorro de aceite de oliva en una sartén y rehoga las alcachofas. Salpimenta al gusto y cuando se hayan tostado muy ligeramente, añade un poco de agua (medio vaso) y déjalas hervir unos diez minutos, hasta que el caldo se haya reducido.

Mientras, pela los dientes de ajo y córtalos en láminas, añádelos a la sartén y dale un par de vueltas con las alcachofas para que se doren; apaga el fuego.

Corta el jamón en daditos.

Tuesta ligeramente los piñones en una sartén aparte y añade el jamón (solo una vuelta).

Sirve los cuartos de alcachofa con un poquito de su salsa, echa encima una cucharadita de jamón y piñones y… a comer.

Imprescindible, acompañar este plato con un buen pan "para mojar".

Y con un vino rosado, estupendo.

Si pones jamón ibérico, mejor. También puedes prescindir del jamón y tendrás un plato vegetariano.