Calentar el caldo o agua y conservarlo así.
Mientras tanto, calentar las 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y sofreír la cebolla, pelada y picada, durante 4 minutos o hasta que esté transparente.

Añadir el arroz a la sartén, lo dorar ligeramente y cubrir con el caldo de verduras caliente. Sazonar con sal y pimienta al gusto y dejar cocer entre 18-24 minutos.

Mientras, lavar perejil y secarlo con papel absorvente de cocina, deshojar y picar junto con los tallos de cebollino. Reservar

Una vez esté hecho el arroz, añadir el philadelphia, remover con una cuchara de madera y, seguidamente, incorporar el parmesano rallado y el queso azul.

IMPORTANTE El punto de cocción ideal del arroz es cuando el grano aún está un poco duro en el centro pero blandito por fuera.

Espolvorear perejil y cebollino, remover para que se integren y servir el arroz decorado con unos tallos de cebollino.