Se cocen los ejotes y se cortan en tres partes preferentemente, se corta cebolla en cuadros pequeños y se acitrona en el aceite de olivo hasta que este transparente.

Se le agregan los champiñones, ajo, un poco de caldo de pollo y ejotes a que suelte el hervor.

Se sirven con un poco de requesón en el centro y acompaña cualquier comida, sano y nutritivo.