Para formar el kebab, vamos a necesitar una lata de 800 gr (yo he usado una de tomate triturado) y una bolsa de asar. Colocaremos la bolsa de asar dentro de la lata y dentro de esta iremos introduciendo la carne

Mezclamos bien todos los ingredientes. Vamos formando unas bolas del mismo tamaño aproximadamente, las aplanamos con las manos y las metemos en la bolsa, apretando bien unas con otras.

Cuando finalicemos con la carne, esta habrá alcanzado más o menos hasta el borde de la lata. Podemos hacer un nudo a la bolsa, o como yo, enroscarla y lo sobrante introducirlo por uno de los bordes de la la lata, como se aprecia en la foto.

Colocamos la lata en la cubeta de la olla, echamos agua hasta algo menos de la mitad de la lata. Cerramos la tapa, y programamos menú cocina 30 min baja presión. Cuando pite, dejamos reposar 10 min, y procedemos a despresurizar.

Con cuidado, sacamos la bolsa de la lata, la retiramos y procedemos a dorar la carne por fuera, con el cabezal de horno, durante 10/15 min a 180-200º, dándole vueltas cada 3 min aproximadamente para que se dore por todos los lados por igual.

Procedemos a cortarlo a trozos no muy gruesos, utilizando un cuchillo de sierra. Si se desea, se puede dorar un poco más la carne una vez esté cortada (con cuidado para que no se reseque demasiado).

Preparamos la salsa de yogur mezclando en un cuenco todos los ingredientes.
Procedemos a rellenar los panes de pita, con la carne, la salsa, un poco de lechuga, tomate, queso de cabra... como más nos guste.