Separar la coliflor en pequeños ramilletes y ponerla en un recipiente de silicona con un chorrito de agua. Hacerla en el microondas a máxima potencia 8 minutos (depende del microondas)

Mientras, en un sartén con un chorrito de aceite pochar media cebolla mediana cortada en trocitos pequeños. Cuando esté al dente añadir el jamón serrano

Añadir la leche evaporada al sartén, añadir un poco de mozzarella rallada y sazonar con una pizca de pimienta negra y otra de nuez moscada. Rectificar de sal y dejar que espese unos minutos

Una vez cocida la coliflor ponerla en un recipiente apto para horno y añadir la salsa por encima. Mezclar con un tenedor para que se impregne bien y añadir por encima un poco más de mozzarella rallada

Por último gratinar en el horno y listo!! A disfrutarla!