Vertemos en un recipiente para amasar todos los ingredientes excepto la mantequilla y el queso. Amasamos bien hasta que quede una masa homogénea. Dejamos reposar en el propio recipiente de amasado cubierto con un paño limpio en sitio cálido y húmedo hasta que doble su tamaño. Aproximadamente una hora.

Volvemos a amasar para que pierda el aire que contiene y dividimos la masa en cuatro partes iguales. Preparamos una base para extender la masa donde espolvoreamos un poco de harina para evitar que se adhiera.

Cogemos cada parte de la masa y la hacemos una bola y la extendemos sobre la base con harina con ayuda de un rodillo. La dejaremos muy fina y del tamaño de una pizza. Pondremos en el centro una cantidad de queso, como un puñado, realmente es al gusto. Cogeremos todos los extremos de la masa y cerraremos sobre el centro. Si sobra mucha masa podemos cortar y aprovechar.

Habrá quedado como una bola con un nudo (donde hemos ido recogiendo toda la masa alrededor del queso). Pondremos sobre la mesa con el nudo hacia abajo y volveremos a extender con el rodillo. Haremos nuevamente una masa plana de medio centímetro de espesor, que estará rellena de queso. Reservamos las tortitas.

En una sartén antiadherente ponemos unas gotas de aceite que esparcimos con una brocha o papel a fuego medio-alto. Pondremos cada tortita por ambos lados hasta que quede doradita, como 1 minuto por cada cara.

Una vez tostadas, aún calientes, se cortan en 4 partes con un cortapizzas y untamos de mantequilla por arriba.

Estas tortas de pan relleno de queso se comen acompañando cualquier comida hindú o arroz. Buen provecho!!