Cortamos el tomate en cuartos y ponemos a cocinar a fuego lento con un chorrito de aceite de oliva y el ajo por 20', cuando suelte todo el jugo procesamos. Reservamos.

A parte salteamos los portobelo cortados en cuartos con el otro chorrito de aceite por 2', agregamos el tomate, albahaca picada, y sal al gusto y dejamos por 2' más. Para la carne molida compre el lomo magro y lo moli con cebolla, ajo y tomate, sazoné con mostaza, sal y pimienta.

Servimos, la medida es un plato hondo normal, de topping puse 100 gr de carne molida y más albahaca.