Para hacer la masa, deshacer la levadura en un bol, en agua tibia. Agregue la harina y la sal; trabajarlo con las manos, durante 5 o 6 minutos. No te sorprendas, queda una masa muy pegajosa. Tapar el bol con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora, en un lugar cálido.
Pasada la hora, añadir el aceite y volver a amasar hasta que esté bien integrado. La masa, seguirá estando pegajosa. Tapar el bol y dejar en reposo 1 hora más.

Al cabo de una hora, volcar sobre la mesa de trabajo enharinada; amasar de nuevo, sin añadir harina en exceso. cuanta menos mejor.
Calentar el horno a 250ºC.

Hacer una bola. Esperar 10 minutos y aplastar con el rodillo, dándole la forma deseada, redonda, cuadrada, ponerla en una bandeja forrada con papel de horno.

Rellenar con el tomate bien repartido, espolvorear con el queso rallado. Pelar las patatas y la cebolla, y cortarlas en rodajas lo más finas que pueda; (Yo he usado la mandolina, va perfecta para ello), repartir por encima del queso. Salar, aceitar y espolvorear con orégano. Hornear y cocer hasta que la pasta esté dorada ...
Buen provecho !!