Triturar las galletas hasta convertirlas en polvo. Derretir la mantequilla y mezclar con las galletas y la canela en polvo.

Ponemos mantequilla en un molde desmontable y ponemos la mezcla anterior en el mismo y colocamos en el frigorífico para que se endurezca.

Ponemos a calentar agua a fuego medio, cuando empiece a hervir echamos el arroz y removemos y lo dejamos cogiendo unos 10 minutos.

Retiramos el arroz del fuego y escurrimos.

Separamos un vaso de leche y añadimos los sobres de la cuajada y removemos hasta que no queden grumos.

Ponemos una cacerola con el resto de la leche a calentar con la rama de canela, la piel de limón y el azúcar y cuando empiece a hervir añadimos la cuajada y el arroz y mezclamos. Dejamos cocinar unos 10 minutos.

Sacamos el molde del frigorífico y vertemos la mezcla anterior. Esperamos a que se enfríe un poco y volvemos a meter en el frigorífico. Yo la hice de un día para otro.

Decorar con canela molida (opcional).