Quitar la grasa al pollo. Dejar solo la pata y el muslo. Separarlos para que queden piezas individuales.

En una olla grande, colocar un poco de aceite y sellar las presas de pollo por ambos lados durante 3 o 4 minutos. Salpimentar a gusto. Reservar.

En la misma olla, habiendo sacado el pollo, salteamos las verduras: cebolla y morrón en juliana (no muy fina), zanahoria en bastones finos y el ajo picado bien pequeño. Salpimentamos a gusto

Volver a colocar el pollo donde ahora se estaban salteando las verduras. Colocar el orégano y el pimentón dulce. Cocinar durante 5 minutos.

Agregar el puré de tomate, revolver, y completar con agua tibia o caldo de pollo, hasta que toda la preparación quedé cubierta. Cocinar durante aproximadamente 30 minutos en olla tapada, revolviendo cada 5 minutos y cuidando de que el líquido no reduzca demasiado.

Agregar las arvejas. Cocinar durante 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Lo podés acompañar con arroz blanco o puré, estas dos opciones van geniales.