Primero preparamos el sirope disolviendo el agua caliente con dos cucharadas de azúcar grandes y el café. Dejamos enfriar.

Batimos las claras de los huevos con 100gr. de azúcar a punto de nieve y reservamos.

Mezclamos las yemas con el resto del azúcar y batimos hasta alcanzar una mezcla homogénea y blanquecina...

A ésta añadimos el queso mascarpone, poco a poco hasta que esté integrado.

Después añadimos las claras con una paleta con movimientos envolventes...

Cuando hayamos alcanzado la textura deseada reservamos. Tiene que quedar una crema ligera, da la impresión de que queda líquida, pero luego endurece al enfriarse...

Mojamos los bizcochos con el sirope de café y los colocamos en el fondo de una fuente...

Cubrimos con una capa de crema de mascarpone y echamos cacao en polvo

Repetimos operación...

Y otra vez...

Hasta arriba!

También puedes hacerlo en vasitos individuales...