Pelamos las gambas dejando la cáscara de la cola, las ponemos un poquito de sal. En un bol ponemos el huevo con un chorrito de aceite, un pellizco de sal y lo batimos.

Echamos toda la harina y mezclamos poco a poco, añadimos la cerveza y seguimos mezclando hasta que se forme una masa suave y fina.

Nunca muy espesa, puede que no sea necesaria toda la cerveza, cubrimos y lo dejamos reposar durante unas 2 horas.

Las sacamos del aceite sobre papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

Ponemos una sartén con abundante aceite muy caliente, cogemos las gambas por la cola y las sumergimos en la masa, las freímos con cuidado que no se nos quemen.