Ponemos a cocer las patatas y el huevo.

Mientras picamos las aceitunas verdes (sed generos@s) y deshacemos el bonito.

Pasamos el huevo (una vez cocido) por agua fría. Pelamos, picamos y mezclamos con las aceitunas y el bonito.

Cuando estén cocidas las patatas, escurrimos bien y pasamos por el pasa purés. Añadimos sal y un poco de mantequilla. Removemos para hacer una masa fina.

Incorporamos el bonito, las aceitunas y el huevo a la masa. Removemos todo bien para que se reparta uniformemente.

Dejamos enfriar y hacemos bolas con las manos. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freímos en aceite hasta que tomen un bonito color dorado. Pasamos a un plato con papel absorbente.

Podemos llevarlas a la mesa acompañadas de un huevo frito y con alguna salsa: de tomate, mahonesa, ali-oli, etc.