Corto la parte de arriba del pimiento y lo limpio para dejar hueco para el relleno y le echo poquito de sal (son 4 pimientos).

Refrío con un poco de aceite la cebolla y añado la carne, champis, sal, pimienta, chorrito de tomate frito sin azúcares y orégano.

Comenzamos a rellenar los pimientos con ayuda de una cucharita y apretamos. Le echamos al final queso rallado.

Precalentamos horno a 180 grados y metemos pimientos unos 20 minutos aproximadamente. O metemos en el micro unos 12 o 14 minutos.

Preparamos la ensalada con canónigos, tomatitos cherrys, manzana verde, rociamos con pipas, sal y chorrito de balsámico. Y colocamos los pimientos en el centro.