Lomos de salmón en salsa de naranja y pimienta rosa

Name: Lomos de salmón en salsa de naranja y pimienta rosa
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 lomos salmón sin piel ni espinas; 1 cuchara aceite de oliva virgen extra; 4 dados de mantequilla; 1 cebolla grande dulce; 1 vaso vino moscatel; 2 naranjas; 1 cuchara harina de maíz; 1 vaso agua; Pimienta rosa a discreción; Perejil picado fresco; Sal

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Segovia

Lomos de salmón en salsa de naranja y pimienta rosa

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

4 personas

4 lomossalmón sin piel ni espinas
1 cucharaaceite de oliva virgen extra
4dados de mantequilla
1cebolla grande dulce
1 vasovino moscatel
2naranjas
1 cucharaharina de maíz
1 vasoagua
Pimienta rosa a discreción
Perejil picado fresco
Sal

Guardada

Paso a paso

1

El salmón nos lo preparan en la pescadería, le quitan las raspas y la piel
2

Salpimentamos los lomos de salmón, reservamos
3

En una cazuela ancha y poco profunda ponemos un poco de aceite con los dados de mantequilla, sofreímos la cebolla cortada muy fina muy lentamente hasta que se caramelice,
4

Vamos añadiendo el vino, la salsa tiene que ir espesando, después añadimos el zumo de las dos naranjas, el perejil y la pimienta rosa, cuando la cebolla esté caramelizada añadimos un vaso de agua con la harina disuelta, dejamos unos 5 minutos cocinar
5

Sumergimos el salmón, con 6 minutos de cocción sobra, probamos de sal y servimos