Hervir el arroz. Cortar en bastoncitos la cebolla y agregarla en una olla grande enmantecada (fuego corona, a punto de apagarse). Luego sacarle el excedente al pollo y agregarlo dentro de la olla. Conlimentarlo con sal y dejarlo reposar con la tapa.

Cortar en pequeños trozos el morrón o pimiento rojo, agregar a la olla. Lo mismo con los dientes de ajo, distribuidos, la pimienta+pimentón. Tirar en la olla un chorrito de vino blanco dulce y seguir cocinando hasta ver que el pollo está cocido (fuego mínimo).

Mientras tanto, pasar el arroz a un colador y luego a un bol, conlimentarlo. Cuando el pollo esté listo, apagar el fuego y agregar las arvejas. Servir y rallar el queso.