Lavamos y cortamos los champiñones, y los echamos al wok en seco junto con los ajos en rodajas a fuego máximo, dejando que se cocinen en el agua que suelten.

Añadimos la carne, un chorrito de AOVE, un toque de orégano, otro de comino en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, pimienta negra molida en el momento y sal gruesa al gusto, y lo salteamos todo hasta darle color a la carne.

Echamos un chorrito de vino blanco y lo llevamos a ebullición, añadiendo después el puerro en rodajas, aprovechando parte de la zona más verde, y el pimiento en tiras algo gruesas.

Salteamos hasta que reduzca bastante el vino y listo, a disfrutar del manjar!