En una olla con agua, le pongo un poco de aceite, sal, ajo molido y una hoja de laurel. Pongo a hervir el arroz (20 min) y mientras preparo las salchichas.

En una sartén con un poco de aceite, echo las salchichas. Yo las parto en 3. Se pueden poner como más guste.

Cuando las salchichas estén doradas, reservamos.

Y en una sartén, con abundante aceite, freímos los huevos.

Pasados los 20 min, dejamos reposar el arroz unos 2 min. le escurrimos agua en caso de ser necesario, y le echamos la pimienta molida, el tomate frito, el perejil (junto con la salsa) y removemos bien a fuego lento.

Añadimos las salchichas y volvemos a remover bien. Y listo para emplazar.