dos yemas cuatro cucharadas de ayucar, chaucha de vainilla.cucharadita gelatina sin sabor.250cc leche entera. Crema de leche semi montada 200 cc.
Batir una yemas con la mitad del azúcar mitad de la leche hasta que cambie su color y se airee bastante.
Por otro lado colocar en una cacerola el resto de la leche con la vaina de vainilla abierta y su contenido previamente quitado con un cuchillo de la misma y llevar a ebullición.
Verter de una vez y agitando con batidor el contenido caliente sobre la mezcla fría y revolver enérgicamente.
Colar toda la preparación y volver al fuego hasta que espese, hasta que nape la cuchara. ( pasar el dedo por el revés de la cuchara que contenga algo de la preparación y lograr que quede dibujado un caminito con el dedo). No necesita volver a hervir, buscar la consistencia apropiada. Si se quiere asegurar mas consistencia aunque no es necesario este seria el momento de agregar una cucharadita de gelatina sin sabor diluida en tres partes de agua fría pero no es imprescindible
Puede ser de infinitos gustos aquí es el momento de agregarlos ejemplo ganashe de chocolate o dulce de leche diluido para o coulis de frutas Falta homologar consistencias.
Cuando baja la temperatura agregarle la crema de leche semi montada.Frio de heladera minimo 4 horas. Yo revuelvo cada tanto mi preparación hasta el momento de servir.
combino variantes, agrego drutas o chispas de chocolate, obleas, etc.
Con una cuchara caliente hago una o varias quenelle y lo sirvo en copas.