Pelar el ananá y quitarle el centro duro. Trozar la pulpa, licuarla y medir 400 cc del puré obtenido.

Poner en una cacerolita el azúcar, mojarla con el agua y llevar a fuego fuerte para lograr un almíbar liviano. Cuando suelte el hervor, retirar y dejar enfriar.

Batir la crema hasta que este algo espesa.

Mezclar el pure de ananá con el almíbar; agregar el jugo de limon. Unir suavemente con la crema batida.

Verter en cubeteras y llevar al freezer hasta que tome consistencia de helado.