Mezclar la harina con la levadura

Poner en un cazo el agua, la mantequilla, una corteza de limón y la sal,cuando empiece el hervor quitamos el limón. Añadimos la harina y removemos hasta que quede una masa espesa.

Dejamos unos cinco minutos reposar.

Añadimos un huevo y mezclamos con la espátula de madera hasta que la masa vuelva a espesar añadimos el segundo huevo y repetimos sucesivamente hasta terminar los cuatro huevos.

Con la ayuda de dos cucharas formamos bolitas y freímos a fuego bajo en una sartén con abundante aceite que floten, se deben poner pocas porciones porque la masa va a crecer mucho.

Cuando los buñuelos estén bien dorados los sacamos a un papel absorbente y sin dejar enfriar se pasan en el azúcar.

Cuando estén fríos se pueden rellenar con crema pastelera o nata.