Precalentar el horno a 200°.
Engrasar con mantequilla o spray para moldes el molde o moldes donde haremos los bizcochos.

En un bol batir la mantequilla con el azúcar. Añadir poco a poco los huevos batidos y la esencia de vainilla, incorporando bien.

Agregar la harina tamizada con la levadura, integrando bien. Por último añadir el agua.

Colocar la mezcla en el molde y cocinar en horno a 180° durante 20 minutos. Mi horno tiene ventilador y el cada bizcocho ha tardado exactamente 20 minutos en hacerse.

Para montar la crema os recomiendo enfriar bien todo; los ingredientes de la nevera y el bol y varillas un rato antes los he metido en el congelador. Colocar los ingredientes en un bol y batir hasta lograr una crema consistente. Reservar.

Prepararemos un almíbar con los frutos rojos, preferiblemente el día anterior también. Muy fácil. En una ollita ponemos el agua y el azúcar a fuego medio alto vamos removiendo hasta que la textura se vaya espesando y al levantar con la cuchara sea un "hilito". Entonces añadir los frutos rojos directamente congelados (o naturales bien limpios). Los dejamos unos 5 minutos a fuego lento retirar y colar. (Guarda el almíbar para otras recetas). Reserva las frutas.