Chile en nogada

Name: Chile en nogada
Cuisine: mejicanas
Ingredients: al gusto jugo Maggi (opcional); al gusto laurel en polvo; al gusto pimienta; 500 g cerdo picado; 1/2 cebolla en brunoise; 2 ajos picados; 2 manzanas en cubos pequeños; 2 peras en cubos pequeños; 2 duraznos en cubos pequeños; 1/2 acitron; 50 gr pasitas; 50 g piñones; 50 gracias nuez; 1 plátano macho durito; 1 plátano macho picado en cubos pequeños; 1 cda de sazonador italiano; al gusto sal; 190 g queso crema; 1 cds consomé; 12 nueces tostadas; 1/4 cdta esencia de nuez; 100 g crema ácida; c/n granitos de granada roja

Chef Kr @chef_Kr

México

Tradicional cocina mexicana de temporada, se utilizan nueces y granadas rojas

Chile en nogada

Chef Kr @chef_Kr

México

Tradicional cocina mexicana de temporada, se utilizan nueces y granadas rojas

Guardada

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Ingredientes

al gustopimienta
al gustolaurel en polvo
al gustojugo Maggi (opcional)
500 gcerdo picado
1/2cebolla en brunoise
2ajos picados
2manzanas en cubos pequeños
2peras en cubos pequeños
2duraznos en cubos pequeños
1/2acitron
50 grpasitas
50 gpiñones
50gracias nuez
1plátano macho durito
1plátano macho picado en cubos pequeños
1 cdade sazonador italiano
al gustosal
para la nogada:
190 gqueso crema
1 cdsconsomé
12nueces tostadas
1/4 cdtaesencia de nuez
100 gcrema ácida
para decorar:
c/ngranitos de granada roja

Guardada

Paso a paso

1

Freír la cebolla hasta acitrón. Agregar el ajo y la carne de cerdo, freír y tapar
2

Agregar las frutas y las nueces, sazonar con las especias, si lo desea agregar unas gotas de jugo Maggi.
3

Asar los chiles, meterlos en una bolsa y reposar 15 minutos. Pasado el tiempo, limpiarlos quitándole el pellejo y las semillas.
4

Para la nogada: Moler el queso con la leche clavel, las nueces, el consomé de pollo y las gotitas de esencia de nuez
5

Servir el chile sobre un espejo de nogada, bañado con más nogada y decorado con granadas rojas.