Empezamos cortando en tiras los pimientos, la cebolla y la presa

Mientras se van pochando podemos ir preparando el mango. Lo vamos a partir por la mitad y lo vamos a cortar en tiras para añadirselo después al burrito.

Ponemos a calentar aceite a media-alta temperatura (en vitroceramica a 7-8) y ponemos a pochar todas las verduras juntas.

Cuando los pimientos estén blanditos pero todabía guarden su forma será el punto perfecto para añadir la presa. Ir removiendo para que no se os queme nada...si queréis darle un toque moderno tipo WOK ponerle ahora la salsa de ostras.

Cuando la presa esté completamente hecha, ponemos todas las especias y 4 cucharadas de agua y seguir removiendo 5 minutos.

Ya tenemos lo más importante preparado así que vamos a montar nuestro burrito!

Ponemos la tortita abierta en la mesa de trabajo (o un plato o lo que uséis para apoyar la tortita) 1° el queso 2°el mango 3°la lechuga cortada muy finita 4° el relleno que hemos hecho y 5° cerramos el burrito.

TRUCO: Para que el burrito no se abra, humedecemos las partes que vamos a unir y así se quedarán pegadas y podremos seguir trabajando más comodos con el burrito.

Ya solo nos queda poner el burrito a la plancha! Primero calentamos la plancha a temperatura Medio-alta, cuando esté bien caliente ponemos la parte de la unión en la plancha (o saltén) durante 15 segundos aprox. Y por el otro lado lo mismo.