En una olla echas el aceite, dorar los ajos luego echas comino, agregar el ají panca, ají amarillo y culantro. Después dorar todos los ingredientes agregar la cebolla, luego el vinagre moverlo bien.

Cuando tengamos todo los ingredientes y agregamos la trucha lavada; después los tomates y echar sal al gusto.

Después sacamos del fuego y agregar los limones.