Condimentar la pechuga con sal al gusto, laurel, cebolla y aceite de oliva.

Para la salsa: cortar los champiñones en láminas y sofreirlos en aceite de oliva o mantequilla según el gusto.

Cuando ya estén sofritos, adicionar la crema de leche y el vino banco con una pizca de sal y dejar hervir, adicionar la fécula de maíz disuelta en agua y poner a fuego lento.

Para el puré: pelar, partir el plátano en dos pedazos y ponerlo a cocinar con sal, cebolla y un chorrito de aceite de oliva.

Una vez esté bien cocinado el plátano, sacar el toda el agua restante y añadir la crema de leche y el queso parmesano.

Asar la pechuga y ponerla sobre la cama hecha con el puré y bañarla con la salsa de champiñones y listo a disfrutar.