Cubrimos el fondo de una cazuela con el aceite.

Cortamos las cebollas en juliana y los pimientos en trozos.

Sofreímos las dos cosas, hasta que los dos estén pochaditos. En este momento añadimos los tomates en trozos y sofreímos de nuevo todo.

Añadimos un poco de agua para que no se pegue al fondo, y cuando este todo bien sofrito, machacamos los dientes de ajo en el mortero y los añadimos al conjunto.

Pasamos todo por el pasapure o el chino y ponemos todo el puré de tomate resultante en la cazuela donde vayamos a servir, despreciamos los trozos y sobrantes.

Añadimos agua al puré, hasta completar la cazuela. Removemos y salamos a gusto.

Añadimos un poquito de orégano a gusto y probamos.

Antes de servir, añadimos el pan cortado en finas rodajas y dejamos que se empape, removemos hasta que quede una sopa ni caldosa ni excesivamente solida.

Se puede acompañar de higos frescos o uvas como acompañamiento, según temporada, aunque por si solas, son deliciosas. Buen provecho.