Lágrimas de pollo con salsa de yogur

Name: Lágrimas de pollo con salsa de yogur
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr. pechuga de pollo sin piel; Para el adobo:; 1 cucharada Especias Ras Al Hanout; 1 cucharada Pimentón ahumado de la Vera; 50 gr. Aceite de oliva virgen extra; 20 gr. Vinagre de manzana; 10 gr. Sal; Para el rebozado:; 200 gr. harina de trigo; 3 Huevos; 200 gr. Panko; c/s Aceite de girasol para freír; Para la salsa de yogur:; 200 gr Yogur griego; 2 dientes ajo; 1 limón; 50 gr. hierbabuena fresca; 1 chorrito Aceite de oliva virgen; Pimienta negra; Sal

Juan Cremades @juancremades

Valencia

Una de las tapas más apreciadas en una taberna de cocina mediterránea donde estuve trabajando recientemente. Una sencilla pero muy sabrosa tapa, que gustaba a grandes y pequeños. Y para #BatallaDeCocina : #Pollo

Lágrimas de pollo con salsa de yogur

Juan Cremades @juancremades

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Ingredientes

4 raciones

400 gr.pechuga de pollo sin piel
Para el adobo:
1 cucharadaEspecias Ras Al Hanout
1 cucharadaPimentón ahumado de la Vera
50 gr.Aceite de oliva virgen extra
20 gr.Vinagre de manzana
10 gr.Sal
Para el rebozado:
200 gr.harina de trigo
3Huevos
200 gr.Panko
c/sAceite de girasol para freír
Para la salsa de yogur:
200 grYogur griego
2 dientesajo
1limón
50 gr.hierbabuena fresca
1 chorritoAceite de oliva virgen
Pimienta negra
Sal

Guardada

Paso a paso

1

Cortar la pechuga en tiras y mezclar con el adobo. Dejarlo macerar tapado en la nevera durante 2 horas o más.
2

Sacar las tiras del adobo y rebozar con harina, huevo y panko. Freír en aceite de girasol a 160°C hasta que se vean doradas. Poner sobre papel absorbente para que empape el exceso de aceite.
3

Ahora la salsa. Picar fino el ajo y la hierbabuena. Y batir junto a los demás ingredientes de la salsa, menos el aceite que lo iremos incorporando a chorrito hasta conseguir la textura deseada.