Ponemos un recipiente plástico a baño maría

Le agregamos el azúcar y las claras

Revolvemos con una cuchara constantemente para que el azúcar se disuelva bien y no quede granulado

Verificamos que el azúcar también se haya disuelto bien agarrando un poquito con los dedos y veamos que no sentimos los granitos de azúcar

Luego comenzamos a batir con eléctrica hasta que empiece a tomar consistencia

Lo retiramos del baño María y seguimos batiendo hasta lograr que forme picos firmes