Lavar las patatas y el calabacín. Pelar las patatas y despuntar el calabacín por ambos lados. Cortar todo en trozos no demasiado grandes. Si se le quiere poner la cebolla, se pelará y cortará en trozos también ahora.

En una olla, añadir el caldo (o el agua con las patillas de caldo), el calabacín, las patatas, el aceite de oliva virgen y, si le quieres poner, la cebolla.

Poner a calentar a fuego medio-alto, tapar y dejar que empiece a hervir. En el momento en que llegue a ebullición, reducir la temperatura a fuego medio-bajo.

Dejar cocer todo con la tapa puesta, removiendo de vez en cuando durante unos 20 minutos, hasta que todo esté tierno (pincha con un tenedor los vegetales para ver si están bien cocidos).

Apartar la olla del fuego e incorporar los quesitos. Si no tienes quesitos, también vale el queso de sándwich, que es lo que yo he usado esta vez ya que no tenía quesitos.

En la misma olla, batirlo todo con el turmix, hasta que todo esté fino y no tenga ningún tropiezo.

Y listo para servir!! Puedes decorar con un chorrito de aceite de oliva o un poco de parmesano rallado, y que aproveche!