Mollejas a la crema de verdeo y puerro con papas fritas

Name: Mollejas a la crema de verdeo y puerro con papas fritas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 4 mollejas de cogote; 4 cebolletas de verdeo; 1 puerro; 100 grs panceta ahumada; Aceite de oliva; Tomillo; 3 papas; Aceite de girasol; 2 cucharadas soperas Queso crema; 1/2 vaso vino blanco secp; Sal; Pimienta; 100 grs Crema de leche

Jose Julio Santopinto @S_2020

Bahía Blanca

Mollejas a la crema de verdeo y puerro con papas fritas

Jose Julio Santopinto @S_2020

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Ingredientes

4mollejas de cogote
4cebolletas de verdeo
1puerro
100 grspanceta ahumada
Aceite de oliva
Tomillo
3papas
Aceite de girasol
2 cucharadas soperasQueso crema
1/2 vasovino blanco secp
Sal
Pimienta
100 grsCrema de leche

Guardada

Paso a paso

1

Se hierven las mollejas enteras con agua y sal por 15 minutos aproximadamente, se dejan enfriar y se quita la piel y el excedente de grasa. Reservar.
2

Se doran tiritas de la panceta ahumada hasta que estén crocantes. Reservar.
3

Se blanquea en una sartén la parte blanca de las cebollas de verdeo y el puerro con aceite de oliva. Se agrega la panceta y se deglasa con el vino blanco.
4

Cortar las mollejas en daditos y dorarlas en manteca y oliva. Se agrega a la preparación anterior con dos cucharadas de queso crema.
5

Agregar el tomillo y la parte verde de la cebolla de verdeo. luego se agrega la crema
6

Se fríen las papas en bastoncitos
7

Plato terminado