En una olla poner un litro de agua, dejamos hervir y echamos los ingredientes como el apio, orégano y el pescuezo de pescado; lo dejamos hervir bien junto con una manzana verde y sal al gusto.

En otra olla pasamos el caldo (solo) o el chilcano y dejamos seguir hirviendo con las cabezas de pescado. Luego agregamos el pescado (la pulpa) en trozos. Luego hacer hervir por 5 minutos.

Debemos cocinar poco tiempo para que se deshaga el pescado y la cabeza y listo. echar un poco de culantro picado

Tener listo: la papa hervida y pelada, lo partimos en rodajas y el camote de igual manera.

Tostar el maíz tostado listo para la cancha.

Picar la cebolla finamente a la juliana y reservarmos.

A degustar