TOURNEDÓS De Solomillo de Cerdo🐽y 🌿Tomillo...!
Un turnedó o tournedó es un corte transversal del centro del solomillo de cerdo, de res o buey. Envuelto con una fina loncha de tocineta de cerdo que le da la vuelta lateralmente al turnedó, con un espesor de unos 2 centímetros, un diámetro de entre 10 y 12 centímetros, propio de la gastronomía de Francia. El tournedó se prepara tradicionalmente salteándolo rápidamente en una sartén sin grasa o con un poco de mantequilla como se los comparto hoy. También suele hacerse, aunque no es tan habitual, a la parrilla o a la brasa. Se sirve en un término muy poco hecho y bañado en diferentes salsas cremosas. Dicho esto, mi tournedó al tomillo y sal...! A mi cocina...!😋😋
TOURNEDÓS De Solomillo de Cerdo🐽y 🌿Tomillo...!
Un turnedó o tournedó es un corte transversal del centro del solomillo de cerdo, de res o buey. Envuelto con una fina loncha de tocineta de cerdo que le da la vuelta lateralmente al turnedó, con un espesor de unos 2 centímetros, un diámetro de entre 10 y 12 centímetros, propio de la gastronomía de Francia. El tournedó se prepara tradicionalmente salteándolo rápidamente en una sartén sin grasa o con un poco de mantequilla como se los comparto hoy. También suele hacerse, aunque no es tan habitual, a la parrilla o a la brasa. Se sirve en un término muy poco hecho y bañado en diferentes salsas cremosas. Dicho esto, mi tournedó al tomillo y sal...! A mi cocina...!😋😋
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se toma el lomito, se porciona en partes más o menos de 2 cms. de espesor y se enrolla en tiras de tocineta, se forra apretadito con papel film. (ver mi receta, tournedós a las hierbas, proceso)
- 2
Aquí están listos para ser usados😋
- 3
Salpicar el tomillo a gusto por ambas caras y sal por la parte que va primero a la sartén.
- 4
En una cucharada de aceite de oliva sellar primero por la parte que tiene sal, 1-2 minutos...cuando comiencen a brotar jugos por la parte de arriba, añadir la sal...
- 5
Y dar la vuelta a los lomitos o turdenós para sellar la otra cara, ya en el punto deseado retirar del sartén y servir inmediatamente...
- 6
Acompañados de cascos de papas cocidas con piel y sal y luego asadas a la plancha y pringos de salsa de tomate y cilantro picadito...así, les gusta...?
- 7
Ese término resultó de mi cocción, sellado con tomillo y sal solamente. Como lo disfrutamos, de mi cocina para acompañarlos, en este cuento hermoso de cocinar con amor...!!😍😍
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